Le crepes salate ripiene sono un primo piatto goloso e buonissimo. A casa mia non le abbiamo mai fatte salate, di solito le mangiamo con la Nutella o marmellata ma devo dire che le abbiamo apprezzate molto anche nella versione salata. Le crepes salate ripiene si prestano a qualsiasi ripieno, funghi e formaggio, verdure miste, tonno e salmone etc…oggi io ve le propongo ripiene di carne macinata, prosciutto cotto e mozzarella e ricoperte da besciamella e parmigiano.
Le crepes salate sono un piatto semplice e comodo, che può essere preparato con largo anticipo per poi essere ripassato, all’ultimo, in forno per una veloce gradinatura…
Preparazione
Per prima cosa ho preparato la besciamella facendo fondere 50gr di burro, ho poi aggiunto, fuori dal fuoco, 100gr di farina e amalgamato bene cercando di non fare grumi. Ho unito un pizzico di sale e uno di noce moscata, quindi ho unito il latte e fatto cuocere fino ad addensarsi. Messo da parte a far freddare..
In una padella antiaderente con cucinato 500gr di carne macinata mista con una carota grattugiata, del sale e un filo di olio. Messo anche questa da parte a freddare…
Per le crepes ho sbattuto 2 uova con mezzo cucchiaino di sale, ho poi unito 100gr di farina e mischiato aggiungendo man mano 300ml di latte. Una volta ben amalgamato su una padella antiaderente ho formato le crepes.
A questo punto ho composto le mie crepes salate…su un lato di ogni crepes ho messo prima del prosciutto cotto, poi delle fettine di mozzarella e poi la carne. Ho arrotolato su se stessa ogni crepes chiudendo i bordi all’interno. Ho quindi disposto le crepes sul piatto crisp del microonde, precedentemente foderato con della carta forno e sporcata poi con un po’ di besciamella, ho poi ricoperto le crepes con la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Le ho poi passate in microonde con funzione crisp fino a che fossero ben gratinate…
In una padella antiaderente con cucinato 500gr di carne macinata mista con una carota grattugiata, del sale e un filo di olio. Messo anche questa da parte a freddare…
Per le crepes ho sbattuto 2 uova con mezzo cucchiaino di sale, ho poi unito 100gr di farina e mischiato aggiungendo man mano 300ml di latte. Una volta ben amalgamato su una padella antiaderente ho formato le crepes.
A questo punto ho composto le mie crepes salate…su un lato di ogni crepes ho messo prima del prosciutto cotto, poi delle fettine di mozzarella e poi la carne. Ho arrotolato su se stessa ogni crepes chiudendo i bordi all’interno. Ho quindi disposto le crepes sul piatto crisp del microonde, precedentemente foderato con della carta forno e sporcata poi con un po’ di besciamella, ho poi ricoperto le crepes con la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Le ho poi passate in microonde con funzione crisp fino a che fossero ben gratinate…
