Tutti conosciamo il classico pesto ma questo vi assicuro che stupirà voi ed i vostri ospiti 😉
ELICHE CON PESTO DI PISTACCHI
INGREDIENTI per 2 persone:
160 gr di eliche
35 gr di pistacchi salati
10 gr di prezzemolo
10 gr di basilico
olio q.b.
acqua q.b.
parmigiano q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettiamo a cuocere la pasta nel frattempo prepariamo il pesto frullando i pistacchi con le nostre erbe ed aggiungendo tanto olio quanto basta per raggiungere una consistenza di crema;
A fine cottura della pasta useremo un po’ di acqua di cottura per diluire il pesto;
Facciamo saltare le eliche nel pesto e terminiamo con una spolverata di parmigiano.