Una carne che mi piace particolarmente anche se è abbastanza costosa; di solito preferisco prendere il petto d’anatra se voglio servirlo in stile “tagliata” come in questo caso dove la salsa di mirtilli accompagnerà alla perfezione la carne!
ANATRA AI MIRTILLI – RICETTA DI CARNE
INGREDIENTI per 2 persone:
1 petto d’anatra
150 gr di mirtilli freschi
30 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Puliamo la carne, eliminiamo eventuale peluria o piume ancora presenti quindi incidiamo la pelle per formare dei rombi, questo permetterà una cottura migliore.
Scaldiamo una padella antiaderente, senza grassi aggiunti inseriamo la carne e facciamo cuocere 8 minuti dal lato della pelle, non servono condimenti perché il grasso della pelle si scioglierà e fungerà lui stesso da condimento.
Nel frattempo prepariamo la salsa, laviamo ed asciughiamo i mirtilli, li mettiamo in un pentolino con lo zucchero, il burro e l’aceto, facciamo cuocere schiacciando anche la frutta, lasciamo sul fuoco per 10 minuti, il tempo che la salsa si uniformi e si addensi leggermente.
Giriamo la carne e cuociamo per altri 8 minuti infine mettiamola a riposare su un tagliere, tagliamola a fette dopo qualche minuto e serviamo con la salsa sopra.
