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SPAGHETTI CON ZAFFERANO, ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

Un primo piatto veloce e appetitoso, gli spaghetti sono avvolti dalle zucchine e dai meravigliosi fiori di zucca, il tutto arricchito con lo zafferano e qualche cucchiaio di formaggio cremoso!
In questo periodo le zucchine fanno la loro comparsa, ed io, ne sono felicissima! Le adoro in tutte le versioni, dalla pasta, al contorno, a farcire torte salate ecc… Tra l’altro le zucchine, sono ricche di sali minerali e vitamine quindi oltre che buone anche molto sane!
In questa ricetta ho usato gli spaghetti, ma anche con una pasta corta o per condire gli gnocchi sarà ugualmente ottima! Perfetta anche fredda con il formato di pasta corto, da portare per pranzi fuori casa! Un primo piatto saporito e veloce!
Vediamo insieme come preparare questo piatto!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

  • 160 gspaghetti (o pasta a scelta)
  • 2zucchine piccole (o 1 grande)
  • 7/ 8 fiori di zucca
  • 1scalogno
  • 1 bustinazafferano
  • 2 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. 1 – Metti a bollire l’acqua per la pasta, quando è giunta a bollore cala gli spaghetti e sala.

    2 – Trita lo scalogno finemente e fai soffriggere con l’olio in una padella.

    3 – Con una grattugia a fori larghi, grattugia le zucchine e uniscile allo scalogno, fai cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungi i fiori di zucca, lascia cuocere ancora per 1/2 minuti. Aggiusta di sale se necessita.

    4 – Prendi una tazzina e metti poca acqua di cottura, fai sciogliere la bustina di zafferano e tieni da parte.

    5 – Quando la pasta è cotta, scolala direttamente nella padella con le zucchine e a fiamma vivace falla saltare, unisci subito la tazzina con lo zafferano, 2 cucchiaini di formaggio cremoso, manteca il tutto e spegni il fuoco.

    A piacere una spolverata di pepe!

    Gli spaghetti con zafferano, zucchine e fiori di zucca sono pronti!

    Buon appetito!

INFO

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