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PASTA ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE – primo piatto vegetariano velocissimo!

Un idea alternativa e super gustosa per un primo piatto velocissimo! La carbonara di zucchine, o meglio finta carbonara! Una versione alternativa senza guanciale ma con le zucchine ora di stagione! Perfetta per pranzi o cene veloci! Saporita e facile da preparare, con zucchine tagliate a listarelle e fatte saltare in padella per una consistenza ancora croccante, una crema di pecorino e uova regalano un piatto davvero delizioso!
Vediamo gli ingredienti e il procedimento per fare questa pasta super veloce!
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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

  • 160 gspaghetti (O formato a scelta)
  • 2tuorli
  • 2zucchine piccole (Oppure 1 grande)
  • 30 gpecorino grattugiato
  • 1 spicchioaglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. 1 – Porta a bollore l’acqua per la pasta e sala, una volta giunta a bollore cala il formato scelto.

    2 – Taglia le zucchine a listarelle non troppo spesse. Scalda un filo d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, fai imbiondire leggermente e unisci le zucchine. Fai cuocere a fuoco medio per qualche minuto mescolando delicatamente e sala. Abbassa il fuoco unisci mezzo bicchierino di acqua e continua la cottura per altri 2 minuti circa, finche’ non si è assorbita completamente. Spegni il fuoco tieni da parte ed elimina l’aglio.

    3 – In una ciotola, sbatti i tuorli ed aggiungi il pecorino grattugiato e il pepe, mescola bene con l’aiuto di una frusta finche’ non risulta una cremina.

    4 – Scola la pasta direttamente nella padella delle zucchine, unisci un mestolino di acqua di cottura della pasta e falla saltare a fuoco vivo per 1 minuto. Dopo di chè, togli dal fuoco e versa la crema di uova e pecorino, amalgama bene e velocemente il tutto e servi subito!

  2. La finta carbonara di zucchine è pronta!

    Buon appetito!

INFO

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