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INSALATA DI CECI E FAGIOLINI

Quando l’estate si fa’ sentire, le insalate sono le migliori alleate! Leggere, fresche e saporite, sono veloci e facili da preparare e arricchiscono pranzi e cene! Perfette da portare con se’ per pranzi fuori porta! Preparata con anticipo anche il giorno prima! Le insalate, possono essere gustate come piatto unico, servite come contorno o messe in monoporzioni per buffet!
In questa insalata, ho messo: ceci, fagiolini, pomodori, cipolla e tanto basilico! Ovviamente, se non piace qualche ingrediente, potete ometterlo oppure aggiungerne qualcuno in base ai vostri gusti!
Questa insalata è deliziosa e fresca! Potete provare anche l’ insalata fresca estiva che è fantastica!
Ma ora, vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento!
Vi ricordo che potete trovarmi sulla mia pagina facebook CliccandoQui per non perdere nessuna ricetta! Vi aspetto!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gfagiolini lessati (cotti a vapore o bolliti)
  • 200 gceci in scatola (pronti all’uso)
  • 2pomodori cuore di bue (o 120 g. di datterini o ciliegini)
  • Mezzacipolla rossa di Tropea
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto
  • sale

Preparazione

  1. 1 – Lava e spunta i fagiolini, poi mettili a cuocere in una pentola con acqua portata a bollore leggermente salata. Scolali e tieni da parte.

    2 – Taglia i pomodori e mettili in una ciotola, aggiungi i ceci precotti scolati, taglia a fettini sottili la cipolla. Unisci i fagiolini tagliati a metà.

    3 – Condisci con sale, olio e aceto. Aggiungi qualche foglia di basilico e amalgama bene il tutto!

    L’ insalata di ceci e fagiolini è pronta! Gustala quando e dove preferisci!

    Si mantiene perfettamente per 2/3 giorni, chiusa in contenitore in frigorifero!

    Buon appetito!

INFO

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Claudia!

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