Ho comprato una nuova bella teglia per muffin e stasera voglio provare una ricetta nuova.. Oggi porto in tavola le frittatine con verdure di stagione cotte al forno negli stampi per muffin. Come verranno? Ma buonissime, è ovvio : )
Ingredienti
- 6uova
- 300 gverdura di stagione (patate, pisellini, carote, taccole..)
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- 1/2 bicchierilatte (anche vegetale)
- sale e pepe
Preparazione
Iniziamo dalle verdure scelte. Io ho usato taccole e carote che ho lavato, asciugato, tagliato e ripassato con un cucchiaio di olio in padella. Dopo 5 minuti aggiungi una tazzina d’acqua e finisci di cuocere. Devono rimanere croccanti.
Come altra variante ho usato delle patate, tagliate a dadini piccolissimi e oliate. Le puoi mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi oppure nel microonde, alla massima potenza per 10 minuti.
Mentre le verdure sono in cottura, prepariamo l’impasto unendo le uova, sale e pepe, il latte e il parmigiano. Se volete dare una consistenza più solida aggiungete un cucchiaio di farina di riso. Emulsionate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza schiumosa (1 minuto circa)
Imburra gli stampini e riempi con la verdura che nel frattempo è cotta
Aggiungi l’Impasto e metti in forno preriscaldato a 170° per 15/20 minuti. Saprai che è cotto dall’odore di frittatina delizioso che si sprigionerà nella tua cucina 🙂
Estrai dagli stampini e servi calde…
Una vera bontà per un antipasto delizioso!
Yum Yum
