Viennetta fatta in casa senza lattosio

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Viennetta fatta in casa senza lattosio. Mi è venuta l’idea di provare a farla quasi due anni fa ed era ottima. Per chi è intollerante come me la viennetta quella classica e pronta che troviamo nel banco gelati al supermercato va dimenticata poichè alla sua base c’è del gelato alla panna montata. Ma se siamo un pò creative, abbiamo un pò di pazienza e tanta voglia di un gustoso gelato fatto in casa ecco qua che la viennetta fatta in casa con i prodotti delattosati o a basso contenuto di lattosio, per noi intolleranti, non è più un’utopia, anzi.

Ingredienti:
1/2 lt di panna da montare (uso quella Accadì della Granarolo);   120 gr zucchero (normale o a velo, viene ancora meglio e si elimina la bustina di vanillina);   3 albumi;   1 bustina di vanillina (se usiamo lo zucchero semolato):   nutella (della Valsoia, se no si può usare del cioccolato fondente prima fuso a bagno maria e poi lasciato raffreddare magari a pezzetti o a lastra);    granella di nocciole;

Montare a neve fermissima (praticamente come si dovesse fare una meringa) gli albumi con lo zucchero e la vanillina. Montare la panna, unire le chiare montate alla panna facendo attenzione a non smontare il tutto (mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto) ottenendo un bel composto soffice ma consistente in un contenitore da plumcake adatto al freezer. Fare uno strato di questo composto
sopra mettere con dose a piacere della nutella e della granella di nocciole fare un altro strato di panna-meringa, altro strato di nutella-nocciole, finire con uno strato di panna-meringa, mettere in freezer per qualche ora levare dal freezer una decina di minuti prima di servire. L’effetto e il risultato sono assicurati. I miei amici che non sono intolleranti, ma che se la sono pappata lo stesso, mi hanno detto che è addirittura più buona, questo non saprei dirlo, ma di sicuro le cose cucinate da noi con amore e passione hanno sempre una marcia in più.

 

viennetta fatta in casa senza lattosio

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