Torta Scimmia

Per i 31 anni del mio amore. 

Come farce ho usato, in fondo panna montata con dentro biscotti al cioccolato sbriciolati grossolanamente, al centro una chantilly leggerissima e sopra una panna montata con dentro del cioccolato fondente grattuggiato. 

20140122_205000 PANNA MONTATA CON BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Per bagnare il pan di spagna ho usato del classico caffè, che, secondo me, ha il grande potere di rendere migliore qualsiasi torta. Si possono usare succhi di frutta o glasse allo zucchero, ma secondo il mio parere diventano troppo dolci e stucchevoli, con il caffè invece si contrasta il dolce complessivo della torta con l’amaro del chicco nero.

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Ho poi ricoperto il tutto con la pasta di zucchero bianca tirata molto sottile (3 mm) e poi ho ornato con fiotellini in pdz, scimmia in pdz, e la scritta con una ghiaccia reale azzurra.

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