L’abbinamento zucchine e tonno così a sentirlo può sembrare scombinato e non azzeccato, me lo dicevo anche io mentre la cucinavo, ma poi l’odore che veniva dal forno mi ha fatto ricredere, all’assaggio poi ogni dubbio è volato via. Fatta, provata e collaudata. Sicuramente la rifarò spessissimo perchè è ricca, completa e sfiziosissima.
Per 4 persone (porzioni abbondanti):
1 rotolo di sfoglia rotondo; 4 zucchine medie; 1 scatoletta di tonno da 160 gr; 3 uova; mozzarella delattosata; sale; pepe; la punta di un cucchiaio di burro senza lattosio; parmigiano (a piacimento io non l’ho messo).
Come prima cosa tagliamo a rondelle o a pezzettini piccoli (io ho fatto così perchè avevo poco tempo per cuocerle) le zucchine, mettete la punta di un cucchiaio di burro senza lattosio in una padella antiaderente, fate sciogliere e fate cuocere le zucchine, devono ammorbidirsi, un pò rosolarsi ma non cuocersi totalmente. Appena fatto mettetele da parte e lasciate a freddare.
In una ciotola capiente sbattete le 3 uova (tenendone un cucchiaio da parte per spennellare la sfoglia), aggiungete il tonno sgocciolato perfettamente, una bella mozzarella a dadini, sale, pepe e infine le zucchine, mescolate il tutto molto bene.
Stendiamo la nostra pasta sfoglia rotonda in una tortiera, bucherelliamola con i rebbi di una forchetta e versiamo dentro il nostro composto, appiattiamo e chiudiamo i lati della pasta sfoglia, spennelliamo la sfoglia che si vede con l’uovo messo da parte in precedenza, inforniamo in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti, o comunque fino a perfetto coloramento della sfoglia.
