La torta salata con verza e pancetta è una torta rustica molto golosa e facile da preparare. Ideale per una cena informale. Gustosa grazie alla pancetta croccante ma allo stesso tempo delicata. Da provare.
La verza poi è una verdura di stagione che a me piace per la sua versatilità, possiamo infatti cucinarla semplicemente bollita e condita con sale, olio e limone, oppure con la pasta, o ancora facendo degli involtini e perchè no, come oggi, facendo una gustosa torta salata. E’ inoltre povera di calorie e ricca di vitamina A e calcio.
Ma vediamo come preparare la Torta salata con verza e pancetta.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè rotonda
una verza media
2 scalogni piccoli
80 gr di pancetta affumicata a cubetti
olio evo qb
sale
pepe
3 cucchiai di panna da cucina
2 uova
3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
Per cominciare puliamo la verza, lavandola sotto acqua fredda corrente, e tagliamo a listarelle fini, mettiamola a scolare in uno scolapasta.
Tritiamo finemente gli scalogni (in alternativa va bene anche del porro) dopo averli sbucciati e puliti, mettiamo in padella l’olio extravergine d’oliva, e soffriggiamo lo scalogno, aggiungiamo quindi la pancetta affumicata a cubetti e quando sarà ben croccante mettiamo anche la verza saltando il tutto per qualche minuto fino a che la verza non si sarà ammorbidita leggermente.
Condiamo con sale e pepe spegniamo il fuoco e lasciamo da parte.
In una ciotola sbattiamo le uova insieme alla panna e al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.
Aggiungiamo la verza e la pancetta e mescoliamo bene il tutto.
Srotoliamo la pasta brisè e con la sua stessa carta forno la mettiamo in una teglia rotonda da forno, bucherelliamo la base con l’aiuto di una forchetta e versiamo dentro tutto il ripieno.
Cuociamo in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. (se vedete che si sta scurendo troppo la superficie coprite con della carta alluminio)
Servire la Torta salata con verza e pancetta ancora calda.
Se la verza in cottura rilascia troppa acqua evitate di aggiungerla al composto altrimenti rischiamo di bagnare eccessivamente la brisè che diventa molliccia.
Buon appetito!!!
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