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Merluzzo alla mediterranea.
Ricetta leggera e saporita, il merluzzo alla mediterranea è sicuramente un ottimo piatto anche di semplice realizzazione. Un piatto mediterraneo dove si prevede l’uso di patate e olive nere (io avevo solo le verdi e mi sono adattata, buono lo stesso anche se il sapore dell’oliva si sente nettamente di più). Ovviamente è preferibile usare un trancio di merluzzo e non i filetti, perchè si sfaldano completamente e rischiate di ritrovare il pesce tutto spezzettato a poltiglia e, soprattutto se avete ospiti, non è granchè da vedere.
Ingredienti per due persone:
4 tranci di merluzzo; 1 patata grande o 4-5 piccoline; 7/8 pomodorini datterini; olive nere (o verdi) denocciolate; olio evo; origano; sale;
Come prima cosa per cucinare il nostro merluzzo alla mediterranea, abbiamo bisogno di due tranci di merluzzo a testa, puliti, eviscerati e senza testa, laviamoli bene e lasciamoli ad asciugare.
Peliamo le patate, facciamole a dadini (non troppo piccoli) e mettiamole in una padella con un filo d’olio evo, iniziamo a soffriggere e aggiungiamo subito due bicchieri d’acqua, chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere, facendo attenzione all’acqua, se evapora tutta le patate possono attaccarsi, quindi aggiungete dell’acqua se si asciuga tutta e le patate sono ancora dure.
Intanto lavate i pomodorini e lasciate anche quelli ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
A cottura quasi ultimata aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi, le olive, il sale e l’origano.
Aggiungiamo infine i merluzzi e cuociamo a fuoco lento con il coperchio. A metà cottura giriamo i merluzzi delicatamente. Aggiustiamo di sale se occorre.
Servire caldo con un filo d’olio evo a crudo.
