Insalatina di carciofini, pere e bottarga
Ingredienti:
4 pere
8 Carciofi
Olio evo
Sale
Pepe
Bottarga
1 limone
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, rimarranno i cuori, perfetti per questa preparazione.
Metteteli in acqua e limone per non farli annerire.
Nel frattempo affettate le pere. Scolate i carciofi dall’acqua e tagliateli a listarelle sottili.
Tutto in un’insalatiera e… Condite con olio, sale e pepe.
La bottarga, non ci dimentichiamo. Aggiungetela grattugiata a scaglie come ultimo tocco dopo aver impiattato.