Insalata invernale con arance e noci – Csaba dalla Zorza

Ecco un’altra ricetta di Csaba, un’insalata invernale gustosa e leggera ideale come piatto unico ma anche come contorno.

Vediamo come la prepara Csaba

insalata invernale con arance e noci
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 1 cuore insalata riccia
  • 1 cuore radicchio lungo
  • 1 arancia
  • 1 manciata di gherigli di noci
  • 2 Carote
  • 100 ml yogurt intero denso (per la salsa allo yogurt)
  • 1/2 limone
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Senape
  • 1 cucchiaino miele

Preparazione

  1. Lava l’insalata riccia e asciugala in una centrifuga per insalate, altrimenti tende a rimanere molto bagnata e rovina la croccantezza dell’insieme. Lava il radicchio rosso, poi taglia tutta l’insalata spezzettandola con le mani e mettila in un’insalatiera.

    Pela le carote e tagliale a fette sottili, in obliquo. Aggiungile all’insalata insieme ai gherigli di noce.
    Ricava dall’arancia degli spicchi al vivo (suprêmes d’orange) staccando con un coltello affilato prima la buccia e poi incidendo tra una membrana e l’altra. Aggiungi questi spicchi al resto.

    Per preparare la salsa allo yogurt che userai per il condimento (ti suggerisco di servirla a parte) spremi il succo di limone in una ciotola, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti ed emulsiona bene usando una forchetta. Se la senape ha un bel sapore deciso, non servirà aggiungere sale.

Note

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