Cupcakes allo yogurt di pasqua

Cupcakes allo yogurt di pasqua.

Cupcakes allo yogurt di pasqua.

Per il sabato prima di pasqua, ospite dai suoceri con cognati e nipoti al seguito, ho preparato dei cupcakes allo yougurt di pasqua. Sono andata molto a braccio, con la ricetta base in mano ho creato con quello che secondo me potete arricchire il cupcake stesso, degno di essere mangiato per pasqua, quindi non il solito cupcake, ma una tortina davvero ricca e piena.

Per 12 cupcakes:

250farina 00;    5 cucchiai di zucchero;     1 bustina di lievito vanigliato per dolci;     2 uova intere;     200 gr di yogurt al cocco;     30 gr di margarina vegetale;     1 cucchiaino di bicarbonato;     granella di nocciole qb;      sciroppo ai frutti di bosco qb;

per guarnire: 

300 ml di panna da montare senza lattosio già zuccherata;     ovetti al cioccolato misti;     smarties colorati;      gocce di cioccolato fondente;

Sbattere lo yogurt con il burro ammorbidito e incorporare le uova una alla volta.

Mescolare a parte la farina, il lievito, lo zucchero e il bicarbonato, aggiungere quindi il primo impasto di yogurt e uova, mescolare molto bene, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Versare l’impasto nei pirottini di carta quindi aggiungete una manciata di granella di nocciole e ricoprite con altro impasto, mettete sopra un pò di sciroppo ai frutti di bosco e infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti (fate sempre la prova stuzzicadenti.

Appena cotti farli raffreddare, intanto montiamo la panna e lasciamola a riposare anche tutta la notte in frigorifero, più è compatta meglio verrà a metterla sui cupcakes, ecco perchè io la preparo sempre la sera prima, ma va bene anche farla e metterla in frigo una mezz’oretta prima dell’uso.

Dunque mettiamo la panna nella sac-a-poche e decoriamo i nostri cupcakes, sopra poi ho messo degli ovetti di cioccolata al latte e delle smarties colorate, in alcune solo delle gocce di cioccolato fondente per noi intolleranti al lattosio.

Cupcakes allo yogurt di pasqua.

Un’alternativa è quella di mettere un ovetto al posto della granella di nocciole e rendere il cupcakes delizioso con un cuore di cioccolata a sorpresa….

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