Eccoci qua, pronti a scrivere l’articolo su questo favoloso contorno. Io lo amo tantissimo e d’estate lo faccio davvero spesso perchè ci sono tutte le verdure a disposizione. Mi piace perchè ci si possono mettere le verdure che più ci piacciono.
Vediamo come preparare il contorno mediterraneo.
Preparazione: Minuti
Cottura: Minuti
Difficoltà:Bassa
Porzioni:2 persone
Ingredienti
1
peperone rosso
1
peperone giallo
1
Melanzane
2
Zucchine
1
patata grande
1/2
cipolla bianca
1 spicchio
d'aglio
1/2
dado vegetale
q.b.
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
Preparazione
Tritare la cipolla finemente, spellare l’aglio e tenere da parte. Lavare tutte le verdure accuratamente. Pelare le patate, tagliarle a dadi grossolani e tenerle a mollo in acqua calda. Eliminare gli estremi dalle zucchine e tagliarle prima in 2 per il senso della lunghezza e poi a fettine per il lato corto.
Infine eliminare il picciolo dai peperoni, i semini interni ed i filamenti, ridurli prima a listarelle e poi a pezzetti abbastanza grossolani.
Pulire la melanzana, tagliarla a tocchetti e lasciarla con un pochino di sale a colare l’acqua in eccesso.
In un wok capiente mettere a scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, appena inzia a soffriggere togliamo l’aglio e aggiungiamo la cipolla, farla rosolare leggermente e iniziare a cuocere le verdure.
Cominciamo con le patate fatte scolare bene procedere a fuoco vivo per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere dunque i peperoni e far cuocere per 5 minuti ancora.
Aggiungere il dado farlo sciogliere completamente mescolando il tutto e infine aggiungere le zucchine e la melanzana, far cuocere fino a che non si sono ammorbidite.
Aggiustare di sale se occorre. Durante la cottura se si asciuga troppo il tutto aggiungere poca acqua calda per volta.
Aggiungere del prezzemolo tritato.
A cottura spegnere il wok e far riposare il contorno mediterraneo con il coperchio qualche minuto.
Servire caldo.
Buon appetito!!!
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1 melanzana; 2 zucchine medie; 1 peperone; mezza cipolla bianca; sale; un filo di olio evo;
Lavate bene le verdure e tamponatele con uno strofinaccio, tagliatele tutte a pezzi abbastanza grandi, non fateli troppo piccoli perchè altrimenti diventeranno una poltiglia in cottura.
Mettete sul fondo di un wok (o una padella antiaderente abbastanza capiente) le verdure e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide abbastanza.
A questo punto tiratele fuori e lasciatele da parte, tritate la cipolla e mettetela in padella aggiungendo dell’acqua calda, fate appassire, senza farla bruciare, una volta appassita, rimettete dentro il wok le verdure e aggiustate di sale, lasciate sul fuoco un paio di minuti e servite tiepida.
Sarà il contorno ideale estivo da abbinare ad una bella fettina di carne.
A piacere si possono aggiungere anche le patate, in questo fate cuocere queste da sole per prime per almeno 10 minuti in più.
