Zucchine aglio olio e menta e limone, ricetta di contorno economico con ortaggi di stagione, con condimento delicato ed aromatico.
Questo contorno è tipico della stagione estiva e si affianca ai peperoni grigliati e le melanzane grigliate, si prepara in poco tempo e si può condire in questo modo, molto semplice oppure si possono aggiungere i capperi dissalati ed il tonno sminuzzato, così da ottenere un piatto completo.
Ingredienti
- 500 gzucchina
- 1/2limone
- fogliementa (a piacere, io ne ho utilizzate 5 più quelle per decorare)
- 20 mlolio
- q.b.sale
Strumenti
- Bistecchiera
- Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Forchetta
Preparazione delle zucchine aglio olio e menta e limone:
Questo contorno può sembrare un piatto semplice e banale, per chi è alle prime armi è molto complicato. Spesso si attaccano le zucchine alla griglia, o sono talmente sottili che si bruciano.
Scopriamo insieme come fare delle zucchine grigliate condite.
Per prima cosa devi scegliere delle zucchine turgide e lucenti, altrimenti sono troppo amare e vecchie.
Lava bene le zucchine e raschiale leggermente con un coltello.
Togli le calotte e taglia le zucchine a fette lunghe spesse circa mezzo cm.
Se le zucchine sono amare, puoi metterle in colapasta, le cospargi di sale e le fai riposare per 30 minuti. Poi le sciacqui e le grigli.
Se le zucchine sono troppo lunghe, taglia le fette a metà.
Scalda bene la bistecchiera, quando è calda aggiungi man mano le zucchine, e girale solo una volta dopo 3 minuti circa.
La fiamma non deve essere troppo alta, altrimenti si bruciano.
Una volta cotte, versale in una ciotola e falle riposare e nel frattempo prepari il condimento.
In una ciotola unisci l’olio ed il succo di mezzo limone (anche meno se ami cibi meno acidi), aggiungi la menta lavata e sminuzzata ed emulsiona con una forchetta.
Aggiungi l’aglio tagliato a rondelle, privato dell’anima centrale (che è la parte che si digerisce meno), ed uniscilo al condimento mescolando.
Versa il condimento sulle zucchine e fai insaporire per almeno 30 minuti.
Servi con fettine di limone e foglie di menta fresca.
Questo contorno si conserva per un paio di giorni in frigorifero, dentro un contenitore ermetico.