{"id":49669,"date":"2026-01-29T09:00:00","date_gmt":"2026-01-29T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/incucinadaeva\/?post_type=recipe&p=49669"},"modified":"2026-01-29T11:39:35","modified_gmt":"2026-01-29T10:39:35","slug":"ricetta-mosto-cotto","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/incucinadaeva\/ricetta-mosto-cotto\/","title":{"rendered":"Mosto cotto"},"content":{"rendered":"\n
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Oggi ti racconto come si preparava in Abruzzo il Mosto cotto<\/strong>, una ricetta antica tramandata da generazioni, da genitori in figli.<\/p>\n\n\n\n

Premetto che non ho mai preparato il Mosto cotto fatto in casa<\/strong>, la ricetta e la storia mi \u00e8 stata donata da un contadino di Perano.<\/p>\n\n\n\n

Il Mosto cotto fa parte di una tradizione antica abruzzese<\/strong>, molto delicato e lungo da preparare, perch\u00e9 ci vogliono 3 ore di cottura! In alcune zone chiamato anche Misticotto<\/strong>.
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Solitamente il mosto cotto<\/strong> si prepara per il Natale, ma ormai si utilizza per tantissimi dolci per tutto l\u2019anno!
Si utilizza esclusivamente uva Montepulciano d\u2019Abruzzo<\/strong>, che \u00e8 un uva nera molto zuccherina<\/strong>, e si ottiene dalla pigiatura dell\u2019uva stessa, ovvero il succo che si ricava dall\u2019uva e poi filtrato. Il mosto cotto viene preparato durante la Vendemmia.
Anticamente si preparava il mosto cotto con la prima uva pigiata, e dopo pronta conservava per un anno intero in frigorifero. <\/p>\n\n\n\n

Avevo la ricetta da mesi, bella pronta e lasciata da parte, nel dimenticatoio, ma finalmente eccola qui! L’ho vista preparare dal vivo, se ritrovo le foto, le aggiungo alla ricetta, del resto \u00e8 bello conoscere la storia e tradizione delle ricette antiche, cos\u00ec non vanno perdute.<\/p>\n\n\n\n

Con il mosto cotto si preparano moltissimi dolci, che devo ancora provare, come gli Scarponi di Sulmona<\/strong>, le nevole ortonesi<\/strong>, e tanti altri dolci che ti lascio alcuni che ho gi\u00e0 provato qui sotto:
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