Vellutata di rapa rossa yogurt e menta

Vellutata di rapa rossa yogurt e menta un primo piatto gustoso e molto delicato dal sapore fresco dolciastro e leggermente aspro allo stesso tempo provatelo e fatemi sapere.

Dopo tanto tempo torno alle origini alla rubrica Light and Tasty, ringrazio le mie amiche per avermi riaccolta, e ho scoperto nuove amiche! Speriamo di fare insieme un bel percorso culinario mangiano sano e con gusto! Oggi parliamo dello yogurt, e perché non provarlo in un piatto semplice ma gustoso? Ho sperimentato questa vellutata dal sapore insolito, ma mi è piaciuta moltissimo, quindi se la provate fatemi sapere!

Vellutata di rapa rossa yogurt e menta

Tempo: 15/20 minuti circa

Gruppo ricette: I primi – Le vellutate

Difficoltà: facile

 Ingredienti per due persone:

• 400 gr di rapa rossa già cotta
• 50 gr di yogurt bianco senza zucchero
• 30 parmigiano grattugiato
• qualche foglie di menta trita
• un filo di olio extravergine di oliva
• erba cipollina
• pepe qb
• sale qb

Preparazione della vellutata di rapa rossa yogurt e menta:

1. Tagliare la rapa a pezzettoni e frullarla al mixer ad immersione con un filo di olio d’oliva extravergine e sale.
2. Unire lo yogurt qualche foglia di menta tritata, e parmigiano e regolare di pepe.
3. Versare in una casseruola alta e mescolare fino a che bolle, mescolare di continuo altrimenti si attacca.
4. Spolverare di erba cipollina e servire.
5. Potete decorare anche con un filo di yogurt e foglioline di menta.

Potete provare anche con lo yogurt greco, o con lo yogurt di soia se siete intolleranti al lattosio. Potete utilizzare questa vellulata per condire del riso bollito, o anche su delle tartine se la fate ritirare di più.

Ed ora vi presento le ricette delle mie amiche della rubrica light and tasty:

– Carla – Mousse di salmone e yogurt su carpaccio di mango 

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