TRIPPA DI DRAGO E FAGIOLI un’idea per bambini per una ricetta di un piatto di Halloween. Per far mangiare i bambini bisogna stuzzicarli e divertirli con poco, a volte basta un pizzico di fantasia per far mangiare ai più piccoli piatti impensabili. Mia madre quando eravamo bambini le trovava di tutte e mi ha tramandato questa passione. Quando ero ragazza per far mangiare i cavoli o le verze ai miei fratelli, li mescolavo lessi con le patate e realizzavo ottimi sformati di patate. A breve nel blog tante varianti!
Ingredienti
- 200 gPancetta tesa in 4 fette
- 250 gFagioli lessi
- 1/2Cipolla di Tropea
- 150 mlPassata di pomodoro
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 150 gCarote
- 1 costaSedano
- 150 mlBrodo di carne
- 250 mlAcqua
- q.b.Sale
Preparazione
Questo piatto l’ho pensato per tutti quei bambini che odiano i fagioli, a volte basta poco per poterne mangiare, convincerli che è una zuppa di Trippa di Drago o che è semplicemente un piatto gustoso. Puoi unire 50 gr di pasta a testa e diventano 3 porzioni piccole o 2 grandi.
Per prima cosa sminuzza la cipolla e fai imbiondire e sfuma con acqua.
Unisci la carota a pezzetti il sedano e la pancetta tagliata a striscioline (puoi usare anche quella sottovuoto, ma da meno l’idea della trippa) e fai rosolare leggermente.
Sfuma con il brodo e fai ritirare, poi aggiungi la salsa di pomodoro e regola di sale.
Unisci l’acqua, mescola bene e cuoci a recipiente coperto fino a quando si ritira leggermente (circa 20 minuti).
Unisci i fagioli già lessati e teneri e continua la cottura per altri 10 minuti circa.
Assaggia e se serve aggiungi altro sale.
Se ti piacciono le spezie puoi aggiungere pepe e peperoncino a piacere, verso la fine della cottura.
Servi caldo, o unisci dei tubetti cotti al dente e poca acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
Un trucchetto, scola la pasta 1 minuto prima, versala nel composto di fagioli e pancetta, sfuma con acqua di cottura della pasta (circa 2/3 cucchiai o poco più), mescola e fai cuocere per circa 1 minuto girando ogni tanto. Servi subito, sarà cremosa e deliziosa. Segreto dello chef!
Ora sta a te provare la trippa di drago e fagioli semplice o con pasta!
