Tortellini in crosta

Tortellini in crosta, ricetta di primo piatto cotto al forno. Un’idea per il Natale, sia come piatto pensato appositamente, che piatto del riciclo.

Tortellini in crosta

In realtà all’inizio volevo fare lo scrigno di Venere, un “rustico”, ripieno di tortellini e tante bontà! Poi mi sono resa conto che mi mancavano degli ingredienti, e ho realizzato questo piatto sfizioso.

I tortellini in crosta si possono fare al momento, oppure come ricetta del riciclo, quando ti avanzano i tortellini in brodo. Li fai scolare bene e li fai raffreddare, li puoi conservare in frigorifero per un giorno, e preparare il piatto il giorno dopo. Se ti piace puoi aggiungere besciamella e pancetta o prosciutto cotto a dadini e piselli, per avere un piatto più colorato. 

Tortellini in crosta

Difficoltà: facile

Tempo: circa 40/50 minuti

Gruppo ricette: I primi – Piatti del riciclo – Idee per il Natale

Ingredienti per 2 persone:

  • 100 gr di tortellini già lessati a testa
  • 100 gr di farina
  • Acqua qb
  • Olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale
  • 20/30 gr di parmigiano 34 mesi
  • 1 mozzarella (io senza lattosio)
  • 1 pezzetto di burro
  • Prezzemolo per decorare

Preparazione:

  1. Versa la farina in una ciotola, unisci poco per volta l’acqua.
  2. Fai prima una pastella così eviti i grumi.
  3. Poi pian piano continua ad aggiungere l’acqua, e lavora con una frusta da cucina.
  4. La pastella deve essere semifluida.
  5. Scalda un padellino con un filo d’olio, versa un mestolo di composto, e fai ruotare leggermente il pentolino.
  6. Fai asciugare e gira la crespella, con l’aiuto di una paletta per crepes, e fai asciugare dall’altro lato.
  7. Se escono più di 4 crespelle, le puoi utilizzare per la merenda, con cioccolata spalmabile o confettura.
  8. In una ciotola, unisci i tortellini con il parmigiano e la mozzarella, e mescola.
  9. Ora prendi due coccotte di circa 15 cm, imburrale. Adagia sopra di esse la prima crespella. 
  10. Riempi le coccotte con il composto di tortellini, e poi copri bene con una crespella.
  11. Fai cuocere a forno preriscaldato, per circa 15/20 minuti. 
  12. Servi subito.

Tortellini in crosta

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