Street food Village Città Sant’Angelo dove ho partecipato sotto invito il 31 luglio, sono andata insieme ad una mia amica foodblogger anche lei, ed è stato molto interessante.
Street food Village Città Sant’Angelo
Come vi dicevo sono stata invitata, per raccontare anche le mie opinioni sull’evento, visto che partecipo al concorso del Village “Che per una notte”, dove ho inviato la mia ricetta delle ferratelle arrotolate.
Questo è una serie di eventi che sono stati svolti tra il 26 di giugno ed il 7 agosto, giorno della premiazione, e se siete in zona non mancate perché ci sarà anche Madalina di Bake off Italia!
L’eventi si suddivide in cooking show dove gli chef ci presentano il loro piatto a tema, con una serie di mini degustazioni per assaporare il piatto stesso.
Il tema del 31 luglio era la carne.
Il primo cooking show è stato presentato dallo chef Enzo Barnabei dell‘Osteria degli Ulivi, di Montorio al Vomano (Te), ci ha presentato i suoi “Paccheri con guanciale, ricotta secca e pistacchi”. Una variante alternativa alla pasta alla carbonara, almeno personalmente mi è venuta in mente quella, per via del sapore del guanciale che dominava. Lo chef ci ha spiegato che lui non ama mantecare la pasta perché poi diventa tutta incollata, soprattutto incollata nel piatto, quindi ha grattugiato la ricotta sopra la pasta, prima di servirla.
Il secondo chef è marchigiano! E che dire ad 80 km da Ascoli Piceno! E vi ricordate dove ho studiato? Ditemi un pò! E si ho studiato ad Ascoli! Quindi sentire l’accento ascolano per un po’ mi ha riportato indietro di un anno! Del resto 7 anni ad Ascoli non sono pochi!
Insomma il nostro secondo chef si chiama Enrico Mazzaroni, chef del ristorante “Il Tiglio” a Montemonaco (Ap) non immaginereste mai! Ha ben 3 lauree di cui una in giurisprudenza, e ha deciso di prendere le redini del ristorante famigliare, ma l’ha fatto per passione e non per ripiego, quindi tanta stima per un uomo pieno di energia! Ci ha presentato un piatto povero con la patata…la patata? E si perché era definita la carne dei poveri! Del resto anche il pomodoro è definito il prosciutto dei poveri! Non lo sapevate?
Il suo piatto è “La patata sotto la cenere”, ma non è una vera cenere, ma è un composto di farina di mandorla e Melissa (conosciuta anche come Verbena). Un piatto dai sapori molto raffinati e antichi. Mi ricorda una ricetta di famiglia, infatti presto voglio provare una mia variante personale, sperando che lo chef non se la prende a male! Anche se voglio provare anche la sua versione, per farla assaporare ai miei genitori. 
Il terzo chef si chiama Marcello Spadone del ristorante “La bandiera” a Civitella Casanova (Pe), che poi è lo stesso paese di origine di mia madre, quindi prima o poi devo andare, visto che mi sono incuriosita moltissimo!
Ci ha deliziati insieme ad un suo allievo, Andrea Nepa, (che è veramente bravo), dei supplì di genovese d’anatra” anatra muta! E si perché se parlava ci diceva dammene ancora perché so buoni!
Ho trovato molto sfiziosa questa ricetta, anche se ha una procedura alquanto lunga, ma ne vale la pena. Inoltre ho chiesto allo chef se si poteva utilizzare una salsa per sgrassare visto che il supplì è fritto, ma anche per via del sapore dell’anatra, sapore forte e deciso. Mi ha consigliato di far seccare dei pomodori insieme ad un mix di spezie (almeno mi ricordo così ero stanchissima, ma gli chiederò!), e poi frullarli al mixer e servirlo con i supplì. Inoltre mi ha spiegato che queste vengono servite insieme ad una serie di antipasti, quindi un bel gioco di sapori!
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