STINCO CON PURÉ DI PATATE, con cottura in forno, semplice da preparare, la carne si scioglie in bocca, non serve il coltello per tagliarlo.
Lo stinco di maiale è un secondo piatto delle feste e perché no, del riciclo. Solitamente si serve con le patate al forno o con il purè. Spesso a Natale ci regalano tantissimi cibi golosi, ma si mangia così tanto che qualcosa resta in dispensa, ad esempio questo dovevo prepararlo per il 31 dicembre, alla fine l’ho preparato oggi, succulento, si scioglieva in bocca!!! Può sembrare facile da preparare eppure ha delle piccole insidie, scopri la ricetta.
Ingredienti
- 1Stinco da circa 600 gr
- 500 gpatate a pasta gialla
- 150 mllatte delattosato
- 25 gParmigiano 30 mesi
- q.b.sale
- 1 pizziconoce moscata (facoltativo)
- 20 gburro lattosato (O margarina)
Strumenti
- 1 Pirofila in pirex
- 2 Casseruole
- 1 paletta di legno
Preparazione dello Stinco con puré di patate:
Questa ricetta è veramente molto semplice da preparare, cotto in questo modo è veramente buonissimo e resta umido dentro. Per preparare questo secondo piatto alla perfezione, si devono fare pochi passaggi, facendo attenzione a non rompere la carne durante la cottura.
La cottura in forno rende la carne più saporita rispetto a quella bollita.
Se utilizzi uno stinco crudo, cambiano i tempi di cottura, per 600 gr, ci vorranno almeno 2 ore a 180°, cottura statica.
Preparazione dello stinco di maiale cotto in forno:
Apri la confezione dello stinco e versalo in una pirofila, meglio se di pirex.
Preriscalda il forno. Cuoci in forno ventilato per circa 20 minuti, girando per 2 volte, una dopo 15 minuti. e l’altra per farlo rosolare.
Passati 20 minuti, rosola lo stinco al grill, e servi subito con il purè di patate.
In basso la ricetta.
Il rosmarino è facoltativo, se ti piace potresti utilizzarne qualche ago durante la cottura, dona un profumo molto delicato.
Preparazione del purè di patate:
Per prima cosa metti a cuocere le patate. Se le prepari con il Bimby, sbucciale e poi tagliale a fette di mezzo cm.
Versale nel Varoma e poi copri con il coperchio. Cuoci a vapore per 40 minuti velocità 1.
Se invece vuoi far bollire le patate e vuoi far prima sbucciale lo stesso e porta a cottura in acqua fredda leggermente salata.
Quando sono tenere e si rompono con la forchetta sono cotte.
Ricorda: Metti a cuocere lo stinco, quando le patate sono a metà cottura.
Quando lo stinco è pronto, prendi le patate cotte e passale nello schiacciapatate.
Unisci a filo il latte appena intiepidito in un pentolino, e mescola. Il latte potrebbe essere troppo, dipende dal tipo di patate e come assorbono.
Ora regola di sale ed aggiungi il parmigiano ed il burro delattosato e se ti piace un pizzico di noce moscata.
Mescola con una paletta di legno e riporta sul fuoco per 2 minuti mescolando di continuo.
Servi caldo con lo stinco.
Preparazione dello stinco di patate da crudo:
Per prima cosa compra lo stinco direttamente dal macellaio di fiducia.
Metti lo stinco in acqua calda insieme all’alloro, fai bollire per almeno 2/ 3 ore a recipiente coperto.
Ogni tanto togli la schiuma che si forma con la schiumarola.
Regola di sale verso la fine cottura (gli ultimi 15 minuti).
Se l’acqua si ritira troppo, aggiungi l’acqua calda.
Quando è cotto puoi procedere come da ricetta sopra.
Stinco al prosecco ed arancia
Ti piace lo stinco di maiale al forno?
Prova questa ricetta golosissima.
Metti lo stinco in una pirofila di pirex, ed irrora con poco prosecco ed il succo si mezza arancia. Cuoci per circa 30 minuti girando almeno una volta. Puoi servirlo con delle patate al forno.
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