Spezzatino al sugo con piselli

Metti a bollire l’acqua in una casseruola.

Taglia la cipolla a fettine sottili e soffriggila con olio extravergine d’oliva. Per evitare che si brucia, puoi unire poca acqua calda.

Unisci la carne e fai rosolare leggermente, sfuma con poca acqua o meglio con del vino bianco da cucina. Fai evaporare.

Ricopri la carne con 2/3 dell’acqua e copri con un coperchio, cuoci per un’ora e mezza a fiamma bassa, girando ogni tanto.

Aggiungi i piselli freschi o ancora surgelati, aggiungi l’altra acqua ed il rosmarino, regola di sale.

Continua la cottura a recipiente coperto per almeno un’altra ora, sempre a fiamma bassa.

Mescola ogni tanto.

Quando si ritirano quasi completamente i liquidi, scopri e finisci la cottura a recipiente scoperto. Il sugo non deve essere troppo liquido, ma leggermente denso.

Come ti dicevo esiste una sorta di versione più leggera e dietetica. La ricetta è quasi identica, ci sono dei passaggi leggermente diversi.

Invece di soffriggere la cipolla, versala insieme alla carne nella padella ed unisci due dita di acqua, fai sigillare la carne, mescolando, fino a quando si rosola leggermente.

Unisci l’acqua e continua la cottura come da ricetta sopra ed unisci l’olio a cottura ultimata.