Rotolo di tacchino e frittata di carote

Rotolo di tacchino e frittata di carote un involtino delicato con una frittata originale con carote, facile da preparare e veloce dal gusto delicato.

Ho preparato questo rotolo di tacchino e frittata di carote per la festa della mamma, è una variante che ho provato qualche anno fa del classico rotolo di frittata, e ho voluto riproporlo, è piaciuto molto!

Rotolo di tacchino e frittata di carote

Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa
Gruppo ricette: I secondi

Ingredienti per 6/8 persone:

• 6 fette di tacchino (circa 700 gr)
• 6 uova
• 2 carote
• 40 gr di parmigiano
• sale
• un bicchiere di olio evo
• un bicchiere e mezzo di vino
• 4 foglie di alloro
• 1 scamorza passita
• 4 fette di prosciutto cotto spesse almeno 2 mm
• spezie miste in polvere

Preparazione:

1. Sbattere le uova con sale e parmigiano, unire le carote tagliate a striscioline sottili, e mescolare bene.
2. Scaldare una padella antiaderente, versare 2 cucchiai circa di olio evo, ed versare metà del composto (così da fare due frittate ben alte).
3. Cuocere la frittata ambo i lati e far raffreddare.
4. Nel frattempo sbattere la carne, e mettere 3 fettine leggermente sovrapposte tra di loro (dal lato più lungo), versare sopra di esse la frittata, le fette di cotto e la scamorza passita messa ad uno dei lati arrotolare ben stretto, seguendo  il verso verticale della sovrapposizione della carne altrimenti non si riesce a compattare bene il tutto.
5. Bloccare con lo spago da cucina insieme alle foglie di alloro.
6. Scaldare una padella molto capiente, versare un bicchiere di olio evo, e sigillare la carne ambo i lati per una decina di minuti, salare e speziare sfumare con un bicchiere di vino e cuocere a recipiente coperto per 40 minuti circa a fiamma bassa/medio, girare ogni tanto, scoprire e continuare la cottura fino a che la salsa diventa trasparente.
7. Lasciare raffreddare un po tagliare a fette spesse almeno 0.5 cm e passarle nel sughino che si crea, servire subito.

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