Rotolini di zucchina con patate lesse

Rotolini di zucchina con patate lesse un piatto light dietetico perché a volte servono questi piatti semplici e veloci specie per gli studenti universitari come me.

Rotolini di zucchina con patate lesse

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo: 40 minuti circa

Tempo di cottura: 20/30 minuti circa

Tipo di cottura: bollito

Gruppo ricette: i secondi-dietetico

Ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine medie
• 4 patate medie
• 1 scatoletta di carne in scatola in gelatina a testa (90 gr) 
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Lavare le patate e bollirle con la buccia, dal momento che l’acqua bolle cuocere per una ventina di minuti circa, scolarle e sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Se non siete sicuri se sono cotte, basta infilzarle con i rebbi di una forchetta o con un coltello, se sono morbide sono cotte.
2. Lavare le zucchine e tagliarle a striscioline nel senso della lunghezza.
3. Adagiarle nella pirofila e coprirle con poca acqua cuocerle per 7 minuti da un lato e altri 7 dopo che le avrete girate, e fatele raffreddare.
4. Prendere una strisciolina di zucchina e poggiarci un po di patate leggermente salate ed arrotolare su sé stesse.
5. Servire in piatti singoli con il restante delle patate unite alla carne in scatola sbriciolata, irrorare con un filo d’olio.

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