Avocado toast con salmone ed uovo

Taglia due fette di pane per toast a metà, se hanno la crosta toglila (puoi lasciarle da parte per servirle tostate con insalate estive).

Spalma sopra due mezze fette lo stracchino e griglia a fiamma bassa sopra la bistecchiera o la griglia già calda. Non serve girare le fette.

Nel frattempo versa l’uovo in una ciotola insieme a sale e pepe, sbatti con una forchetta.
Scalda un padellino ed aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, versa l’uovo, quando rapprende rompilo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un uovo strapazzato.

Prendi le fette di pane tostato, metti sopra l’avocado tagliato sottile, poi il salmone e l’uovo strapazzato. Infine la salsa guacamole, una foglia di menta e chiudi.

Servi subito.