Quiche patate e salsiccia

Quiche patate e salsiccia una ricetta chiamiamola di rinforzo, bella sostanziosa ma di effetto, potete servirla per un compleanno tagliandola a cubotti. 

Quiche patate e salsiccia

Difficoltà: facile

Tempo: circa 1 ora e mezza

Gruppo ricette: I rustici

Ingredienti per due rustici:

• 2 rotoli di pasta brisè oppure potete farla in casa qui la ricetta
• 3 salsicce di maiale
• 1 mozzarella
• 100 gr di emmental o formaggio similare
• 2 confezioni di panna da cucina
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 600 gr di patate 
• 1/2 cipolla
• olio evo
• vino bianco da cucina
• 8 uova

Preparazione:

1. Foderare le tortiere con la carta forno e la pasta brisè tagliata a forma tonda, con i bordi alti.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti e farle scolare bene.
3. Tagliare la cipolla finemente, e rosolarla con 2 cucchiai di olio evo.
4. Unire le patate e rosolarle bene, cuocere a recipiente coperto fino a che diventano morbide e colorite. Girare ogni tanto.
5. Nel frattempo togliere il budello della salsiccia e farla a pezzettoni, rosolarla con olio evo, sfumare con il vino e continuare la cottura fino ad asciugare i liquidi in eccesso.
6. In una ciotola unire la panna 8 uova (potete anche fare due ciotole separare per gestire meglio gli ingredienti), il formaggio e la mozzarella a cubetti le salsicce e le patate e mescolare bene.
7. Farcire le due quiche con il composto ricavato, dividendolo a metà e livellando bene il tutto.
8. Ripiegare i bordi su se stessi lavorandoli leggermente a cordoncino o semplicemente a voulant di un vestito.
9. Cuocere a 200° circa  in forno preriscaldato per circa 30/40 minuti. 
10. Lasciate raffreddare e tagliare a cubetti oppure a fette.
11. Io uso il forno elettrico non ventilato, quindi devo aumentare la temperatura per i primi 10 minuti a 220° e poi la scendo a 200°. Potete mettere un pentolino con dell’ acqua sotto la base del forno.

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