Le polpette alla birra senza uova sono cremose e saporite, adatte a chi non tollera il lattosio e per chi è allergico alle uova o non le tollera.
Questa ricetta mi è stata insegnata da mia sorella Antonia, lei le fa per per bambine, e le adorano! Ho provato anche la versione al forno vengono buonissime.
Se lo tolleri ti consiglio il macinato di carne di vitello sceltissima, il sapore è favoloso. Se non tolleri il macinato di vitello, puoi provare con quello di tacchino o di pollo. Purtroppo si è diffusa una credenza popolare che gli intolleranti al lattosio non possono mangiare il vitello, ma non contiene latte, semplicemente è una carne difficile da digerire, soprattutto i primi periodi che si scopre l’intolleranza.
Ti lascio altre ricette di polpette di carne:
Polpette fritte tenerissime e senza uova
Ingredienti per le polpette alla birra senza uova:
Strumenti
Preparazione delle polpette cotte in padella con la birra:
Questa ricetta è facilissima e soprattutto si sporca poco e non serve il pane raffermo. Quando si utilizzano le uova, l’impasto diventa più morbido da lavorare e necessariamente servono dei leganti come le uova ed il pane, in questo caso non serve nulla, solo ti consiglio di mangiarle calde perché sono strepitose e morbide, poi tendono a diventare più compatte e comunque buone.
Versa in una ciotola il macinato ed aggiungi il sale, il pane* ammollato in acqua ed il parmigiano. (*potresti utilizzare anche il pangrattato, ma con IP pane vengono più morbide).
Impasta con le mani fino a far amalgamare il tutto.
In un piatto versa il pangrattato restante e forma delle polpette della stessa dimensione, con queste dosi, ho realizzato 10 polpette per due persone.
Scalda l’olio in una padella o una casseruola insieme all’aglio senza anima (la parte verde interna, senza è più digeribile). Fai rosolare l’aglio, toglilo, serve solo per insaporire l’olio e versa le polpette girandole di tanto in tanto fino a quando non si rosolano del tutto.
Sfuma con la birra e l’acqua, aggiungi qualche ago di rosmarino (facoltativo) e copri con un coperchio. Mescola di tanto in tanto ci vorranno circa 15/20 minuti di cottura a fiamma medio bassa.
Quando inizia a soffriggere leggermente, scopri e continua la cottura mescolando fino a quando i liquidi si ritirano formando una cremina e facendo ritirare il tutto.
Servi calde con un bel bicchiere di birra chiara.
Puoi accompagnare queste polpette con i seguenti contorni:
Torna alla Home per vedere le ultime ricette. Ti aspetto nei social: Facebook* Twitter * You tube * Pinterest*Instagram* Tiktok
Questo blog e tutto il materiale in esso contenuto (foto, testi, pdf, ecc.) sono di proprietà di Eva D’Antonio, ovvero “In cucina da Eva”. E’ vietato l’utilizzo, anche parziale, la manipolazione e la modifica di testi o foto.
Dosi variate per porzioni