Polpetta in scamorza

Polpetta in scamorza una deliziosa polpetta sopra una fetta di scamorza passita con un bel profumino di prezzemolo e del sugo semplicissimo ma sempre buono.

Polpetta in scamorza

Difficoltà: facile

Costo: basso
Tempo: 50 minuti circa
Gruppo ricette: I secondi

Ingredienti per 6/8 persone:

• focaccia avanzata secca circa 500/600 gr
• 2 uova
• 50 gr di pangrattato + per la panatura
• 1 confezione piccola di ricotta
• 50/60 gr di formaggio grattugiato
• scamorza passita
• olio d’oliva extravergine
• passata di pomodoro circa 1/2 bottiglia
• 1 bicchiere d’acqua
• prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Mettere a bagno la focaccia per 10 minuti circa, strizzarla e ridurla in briciole, unire l’uovo il pangrattato, il formaggio grattugiato e la ricotta sgocciolata e salare, amalgamare bene e creare delle polpette grandi come un mandarino.
2. Passarle nel pangrattato e soffriggerle in una padella capiente per qualche minuto.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua.
4. Salare leggermente e girare le polpette per insaporirle.
5. Cuocere per 15 minuti circa, girando le polpette almeno 2 volte.
6. Nel frattempo passare le fettine di scamorza nell’olio d’oliva e poi nel pangrattato, cuocerle in una padella antiaderente ambo i lati fino a che diventano dorate.
7. In un piatto adagiare una fetta di scamorza poi la polpetta sopra oppure due, spolverare di prezzemolo fresco e servire subito.
8. Gli ingredienti delle polpette sono per 16/20 polpette circa, nella presentazione della ricetta ho preferito utilizzare solo una polpetta.

Volendo potete proprio friggere la scamorza, ma occorre passarla prima nella farina poi uovo e poi pangrattato, potete fare questa panatura anche per due volte o passarla in una pastella.

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