Peperoni ripieni zucchine e tonno

Lava bene i peperoni, togli la calotta direttamente intagliando il picciolo, togli i semi e taglia a metà ognuno. Versa il peperone sulla lecchiera del forno con una base di carta forno, irrora con poco olio extravergine di oliva e regola di sale. Cuoci per circa 20/25 minuti a 200° girando a metà cottura. Una volta cotti fai intiepidire. Nel frattempo lascia in ammollo per 10 minuti il pane in acqua, e poi strizzalo bene. Unisci uno spicchio di aglio piccolo tritato, il parmigiano, la zucchina passata alla grattugia a trama larga, un uovo medio e regola di sale. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo, se occorre unisci il pangrattato per rendere l’impasto più compatto. Se ti piace puoi aggiungere qualche cappero ben lavato e tritato. Riempi i mezzi peperoni con questa farcia fino a riempirli al massimo, pressando bene con le mani. Irrora di poco olio e cuoci in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti. I peperoni ripieni zucchine e tonno li puoi servire sia tiepidi che caldi a seconda dei gusti. Li puoi accompagnare con un’insalata di songino oppure con delle patate al forno per un pasto più sostanzioso.