Penne alle tre salse verdi

Penne alle tre salse verdi una variante alla classica pasta al pesto con zucchine ed olive e una spolverata di grok o se non li avete di parmigiano oppure fate delle belle cialde di parmigiano e sbriciolatele sopra la pasta, se non vi piace ne potete fare anche a meno ma un tocco grokkante non ci sta male!

Penne alle tre salse verdi

Per questa ricetta ho utilizzato i prodotti Grok

Difficoltà: facile 
Costo: basso
Tempo: 20 minuti circa

Ricetta: I primi – la pasta

Ingredienti per due persone:

• 160 gr di penne rigate
• 90 gr di pesto senza lattosio
• 1 zucchina media
• qualche oliva verde
• olio evo
• olio di peperoncino facoltativo
• Grok ai cereali

Preparazione:

1. Far bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo grattugiate la zucchina con la grattugia a trama grande, soffriggerla leggermente ed sfumare con acqua o meglio poco vino bianco da cucina, cuocere a fiamma bassissima
2. Salare verso la fine cottura unire il pesto mescolare bene ed unire le olive verdi tagliate a metà, mescolare bene.
3. Scolare la pasta e servire con una spolverata di grok ai cereali meglio se si sono sgranati e lasciano deliziose e croccanti palline sulla pasta, volendo potete unire il grana grattugiato e olio di peperoncino durante la cottura della zucchina.
4. Potete frullare la zucchina e le olive al mixer unendo il pesto così da avere una salsa più omogenea e cremosa, se vi piace potete anche unire 1 cucchiaio di stracchino o di formaggio spalmabile senza lattosio.

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