Da molti anni che volevo provare a fare questo dolcetto, e finalmente l’ho provato. Sia mamma che mia sorella hanno gradito, che dire da rifare!
Oggi è la festa del papà, e voglio dedicare questo dolce a mio padre, pensato appositamente a forma di zeppola. Voglio pensare che si trova su una nuvola, a guardarci. Insieme a tutti i papà dei miei amici rimasti orfani troppo presto. Per te papà <3.
Pavlova con confettura ed amarene
Difficoltà: media/difficile
Tempo: circa 1 ora e mezza
Gruppo ricette: I dolci
Ingredienti:
- 1/2 dose di meringa Bimby *
- Confettura di frutti di bosco
- 4 amarene
- 4 foglione verdi di ostia
- 100 ml di panna da montare
* 1/2 dose di meringa: 65 g di albumi, 65 g di zucchero semolato, 65 g di zucchero a velo
Preparazione:
- Per prima cosa preparare la meringa. Se non hai il Bimby puoi benissimo farla a mano, è semplice da fare.
- In una ciotola versa gli albumi con un pizzico di sale, inizia a montare, quando cambia consistenza, unisci lo zucchero semolato e monta per circa 7 minuti.
- Unisci lo zucchero a velo ed unisci tramite l’uso di una spatola di gomma, senza far smontare.
- Versa il composto in un sac à poche a stella con il beccuccio medio.
- Forma 4 ciuffi di meringhe sulla placca del forno, con una base di carta forno.
- Cuoci per 1 ora a 100°.
- Una volta cotte, lasciale nel forno con lo sportello aperto fino a raffreddamento.
- Ho aggiunto un passaggio alla classica pavlova, con un cannello ho leggermente “bruciato” la meringa.
- Monta la panna, deve essere densa.
- Versa la panna in un sac à poche a stella con il beccuccio a stella, meglio quello con le punte più lunghe, che serve per fare le rose (Qui puoi vedere la torta di rose, ed il tipo di beccuccio).
- Forma dei ciuffi sopra le meringhe.
- Decora con confettura ai frutti di bosco ed un’amarena, con il suo liquido di conservazione (poco altrimenti è troppo dolce).
- Metti una fogliolina di osta e servi subito. Puoi utilizzare una fogliolina di menta al posto dell’ostia.
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