Fior di ricotta e zucchine

Fior di ricotta e zucchine un primo piatto d’impatto, delicato e bello da vedere e soprattutto facile da preparare con pochissimi ingredienti.

Dedicato a tutte le amiche dell’Italia nel piatto, un piatto pensato per loro per ringraziarle del sostegno che mi hanno dato in questo periodo molto particolare della mia vita. Grazie amiche e grazie anche a Tommy l’unico ometto del gruppo!

Fior di ricotta e zucchine 

Difficoltà: facile

Tempo: 40 minuti circa

Gruppo ricette: I secondi

Ingredienti per una persona:

• 1 fiore di pasta (io pasta gragnano o sole ‘e capri)
• 100 gr di zucchina
• 100 gr di ricotta
• un pizzico di curry
• sale qb
• 1 cucchiaino di olio evo

Preparazione Fior di ricotta e zucchine:

1. Cuocere la pasta al dente. Quando è cotta scolarla sotto un getto delicato di acqua fredda e lasciarla riposare.
2. Nel frattempo grattugiare la zucchina e cuocerla in pochissima acqua verso la fine salare ed unire un filo d’olio evo, far ritirare del tutto.
3. Dividere la ricotta di due parti, una parte minore per il centro del fiore al quale mescolerete del cherry e salate leggermente.
4. Riempire un sac à poche con la farcia ottenuta e riempire il centro del fiore. 
5. Con la ricotta bianca decorare il resto del fiore.
6. Servire su un piatto con la base di zucchine, e intorno al fiore dei cubetti di peperone crudo rigorosamente rosso.

Potete aiutarvi con un coppa pasta per stendere bene la zucchina così da ottenere un cerchio perfetto. Se volete potete passare il tutto al grill meglio del microonde.

Veramente bello questo formato, spero di provare al più presto altri formati così particolari e sfiziosi rendono la tavola più allegra e più bella. Ho trovato questa pasta all’autogrill, mi ha affascinato tantissimo, presto farò altre prove perché veramente stimola la fantasia e l’appetito, pensate l’ho mangiata in un giorno che non avevo affatto fame e l’ho mangiata con gusto e la ricetta è veramente magra semplice e sfiziosa. 

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