Finte tagliatelle di crepes con e zucchine e noci

1. 1.Versa la uova in una ciotola capiente, unisci la farina, e con la frusta inizia a lavorare il composto.
2. 2. Unisci a filo il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare con frusta per evitare che si formino i grumi.
3. 3. Fai sciogliere il burro, e versalo ancora caldo nel composto di farina ed uova.
4. 4. Mescola bene, e fai riposare per 15 minuti.
5. 5.Scalda un padella grande oleate, e versa un mestolo  di composto.
6. 6. Distribuisci bene la crepes e falla asciugare, poi gira e cuocila per circa 10 secondi.
7. 7. Continua così fino a quando hai finito il composto.
8. 8. Metti in caldo le crepes.
9. 9. Lava la zucchina e togliere la calotta, e grattugiala nella grattugia a trama larga.
10. 10. Versala in una casseruola, regola di sale e ricopri d’acqua (circa un dito).
11. 11. Cuoci a recipiente coperto per circa 15 minuti.
12. 12. Una volta che si sono ritirati i liquidi, versale nel mixer con le noci, il parmigiano, aziona fino a quando diventa crema. Questo passaggio puoi farlo nel Bimby, versa il tutto ed aziona per 15/20 secondi a velocità 5.
13. 13. Riprendi le crepes e tagliale a strisce, mantenendole una sopra l’altra.
14. 14. Apri le strisce se si attaccano leggermente, e disponile nei piatti.
15. 15. Prendi la salsa alla zucchina e noci e versala al centro del piatto come in foto, e decora con gherigli di noce.
16. 16. Servi subito.
17. 17. Puoi preparare anche prima la salsa, in quel caso poi scaldala leggermente prima di unirla alle crepes.

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