Dolce Agnellino di Pasqua

Dolce Agnellino di Pasqua un dolce carino per i bambini e che ricorda un simbolo pasquale senza dover mangiare per forza carne, dedicato ai miei amici vegetariani.

Dolce Agnellino di Pasqua

Direttamente dalla mia vecchia pagina di cucina

Difficoltà: facile

Costo: basso/medio
Tempo: 2 ore circa 

Gruppo ricette: I dolci

Ingredienti:

• 1 barattolo di pesche sciroppate
• 1 barattolo di ananas 
• 500 ml di panna da montare 
• cocco in scaglie

per il pan di spagna:

• 300 gr di zucchero (per chi non ama i dolci troppo zuccherati vanno bene anche 200gr)
• 300 gr di farina
• 6 uova

per la crema al mascarpone:

• 500 gr di mascarpone
• 2 uova
• 100/150 gr di zucchero

Preparazione: 

1. Per il pan di spagna:
2. In una ciotola versare i tuorli d’uovo e sbatterli con lo zucchero, a parte montare a neve sodissima gli albumi, ed unire al composto dei tuorli senza smontare, unire gradualmente la farina, unire una bustina di lievito, imburrare ed infarinare una tortiera a forma di agnellino e versare il composto, livellare bene e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti circa, la cottura dipende molto dal forno, se è a gas ci vuole più tempo se è elettrico si cuoce prima.
3. Far raffreddare il dolce, nel frattempo preparate una crema al mascarpone.
4. (non tutti utilizzano il lievito, ci sono due scuole di pensiero, chi lo usa e chi no, personalmente a volte lo utilizzo e a volte no, dipende da cosa devo preparare).
5. Crema al mascarpone:
6. In una ciotola sbattere 2 tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone e ammalgamare con l’aiuto di una paletta di legno, unire gli albumi montati a neve.
7. Composizione del dolce:
8. Una volta che il dolce è completamente raffreddato, tagliarlo in uno strato, bagnarlo tutti gli strati con il succo di ananas e pesche sciroppate mescolati insieme e farcire con la crema al mascarpone, e dei pezzetti di pesca e ananas.
9. Decorare a piacere il dolce con panna da montare e la frutta rimanente, spolverare con il cocco in scaglie.
10. Potete anche utilizzare delle fragole fresche, una volta l’ho fatto, ed qualche anno fa ho farcito il dolce pasquale con panna mescolata con fragole frullate e pezzettoni di fragola, ma poiché le fragole mi fanno venire lo sfogo, ho cercato una variante comunque gustosa.

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