Cuori di cotto

Cuori di cotto una ricetta sperimentata qualche tempo fa ma oggi ve la volevo proporre, e la dedico alle persone che mi vogliono bene tra cui la mia famiglia e la dedico anche a chi oggi è nel mio cuore, e chi non è più tra noi! Ciao zia Maria ciao Pierpaolo resterete sempre nel mio cuore.

Cuori di cotto

Difficoltà: facile

Tempo: 20/30 minuti circa

Gruppo ricette: La pasta ripiena

Ingredienti per2  persone:

Per la pasta:

• 100 gr di farina 
• 1 uovo piccolo
• 40 gr di rapa rossa
  Per la farcia:
• 40 gr di prosciutto cotto
• 60 gr di ricotta
• poco sale
  per mantecare:
• poco burro
• prezzemolo o salvia

Preparazione Cuori di cotto:

1. Mettere la farina a fontana sul tavolo ed all’interno versare l’uovo il sale e la rapa rossa già lessata e schiacciata finemente con la forchetta.
2. Impastare bene fino ad ottenere una pasta compatta ma non troppo dura. Se è necessario aggiungere altra farina per lavorarla.
3. Nel frattempo tritare al mixer il prosciutto cotto fino a ridurlo in crema.
4. Passare la ricotta al setaccio oppure usare una ricotta cremosa. 
5. Unire i due ingredienti leggermente salati, fino ad ottenere una crema compatta.
6. Infarinare il tavolo e stendere la pasta con il matterello fino a 1 – 1/5 mm circa.
7. Regolarsi con gli spazi con lo stampino a forma di cuore, al suo interno mettere un mucchietto di impasto, ma non troppo dipende molto dalla dimensione dello stampino e bagnare i bordi con l’acqua. 
8. Stendere un’altra sfoglia ed adagiarla sopra alla sfoglia farcita. 
9. Pressare bene i bordi intorno al mucchietto di farcia e ritagliare con la formina.
10. Infarinare bene i ravioli, meglio se con farina di semola e lasciarli riposare.
11. Mettere a bollire l’acqua, e salarla leggermente al momento che bolle. Versare i ravioli e cuocerli per il tempo che vengono a galla, o poco più.
12. Scolarli bene e passarli nel burro con salvia oppure se non vi piace dare un tocco di colore con il prezzemolo tritato.

    

Questa ricetta l’ho preparata ad ottobre, e devo dire che la mia coinquilina Giannella, nonostante le foto non erano il massimo ha gradito molto!

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