Crema di peperoni

Lava bene il peperone, togli la calotta con un coltello, andando ad incidere attorno al picciolo. Taglia il peperone a metà e togli i semi.

Taglia il peperone a striscioline sottili, versalo in una padella insieme alla cipolla e l’acqua. Copri e cuoci fino a quando diventa tenero, ci vorranno circa 20 minuti.

Verso la fine cottura, aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale ed aggiungi anche la paprika dolce, mescola e continua la cottura fino a che il peperone risulta tenero.

Versa tutto quando dentro un contenitore alto e stretto ed aggiungi il parmigiano l’amido di mais e l’olio. Frulla fino a ridurre il composto in purea.

Riporta sul fuoco giusto il tempo di far addensare, mescola altrimenti si attacca. Deve diventare una crema densa simile ad un buon ragù.

Con questa crema puoi condire la pasta, preparare delle bruschette o dei wrap conditi con questa salsa, verdure a piacere e carne o affettato di tacchino o di pollo.

Non ho il mixer ad immersione, ma ho il Bimby, come posso preparare la crema?

Puoi cuocere tutto direttamente nel boccale. Ci vorranno circa 10/15 minuti, velocità 1 antiorario a 100°.

Una volta cotta, unisci il resto degli ingredienti e riduci in purea, fino ad arrivare a velocità 5/7, dipende da quanto vuoi densa la salsa.

Cuoci 1/2 minuti a velocità 1, 100°. Controlla sempre la cottura, affinché non si attacca al fondo del boccale. Ti consiglio di cuocere un minuto per volta, potrebbe bastare un minuto.