Cornetti e cannoli ripieni salati

Cornetti e cannoli ripieni salati perché il solito calzone se si può cambiare e con gusto adoro sperimentare e questi erano veramente fantastici sia caldi che freddi.

Cornetti e cannoli ripieni salati

• 500 gr di farina  “00”
• 300 ml di birra leggera (con gradazione non tro
• ppo alta)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 bustina di lievito disidratato o 1 cubetto di lievito di birra

per la farcia:

• Gruyère
• 1 uovo
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• un pizzico di sale
• circa 200 ml di latte 

Preparazione Cornetti e cannoli ripieni salati:

1. Intiepidire la birra facendo fare leggermente la schiuma, scaldarla  unire lo zucchero e lievito, scioglierlo bene.
2. Unire il lievito disciolto in acqua alla la farina, unire il sale lontano dal lievito, ed agglomerare la farina man mano lavorando il panetto energicamente, fino a renderlo morbido liscio e vellutato.
3. Far lievitare per circa 1 ora al coperto in luogo caldo ed asciutto (io per esempio sotto il forno coperto da uno strofinaccio).
4. Prendere la pasta e stenderla con un mattarello, formare delle striscioline di 2 cm x circa 20/30 cm.
5. Oleare dei coni di metallo e dei cilindri. 
6. Prendere la strisciolina di pasta e arrotolarla sopra al cono, lasciando lo spazio per poter estrarre il tutto.
7. Far lievitare per 30 minuti circa, e poi friggere in abbondante olio bollente scolare sopra della carta paglia.
8. Nel frattempo preparare la salsa sciogliendo il formaggio in poco latte.
9. Nel frattempo fare una specie di crema con l’uovo il formaggio grattugiato sale  e farina, senza fare grumi.
10. Unire il tutto al composto di formaggio e diluire man mano con il latte, fino a formare una crema densa.
11. Riempire il sàc a poche con la crema e farcire i cannoli e i cornetti ancora caldi.
12. Servire subito.
13. Per insaporire potete utilizzare un pizzico di noce moscata nella crema.

Per il cornetto ed il cannolo

Per la farcia

Ecco appena fritto

Con questa ricetta partecipo al contest “Swiss Cheese Parade” di Peperoni e patate con Formaggi Svizzeri 

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