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Colomba salata senza lattosio

Colomba salata senza lattosio una ricetta per chi è intollerante al lattosio, con un formaggio che ne è privo, ovvero l’emmental svizzero.

  • Preparazione: 4 Ore
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4/6 Persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per il lievitino

  • 80 g Farina
  • 50 g Acqua
  • 2 cucchiaini Lievito di birra disidratato (o 3 gr e fai lievitare una notte intera)

Per il secondo impasto

  • 300 g Farina Manitoba (Più quella per impastare)
  • 80 g Acqua
  • 70/80 g Olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 2 Tuorli di uova medie

Per farcire

  • 100 g Salame senza lattosio
  • 100 g Prosciutto cotto senza lattosio
  • 100 g Emmental Svizz

Preparazione

  1. Colomba-salata-senza-lattosio
    1. 1. Per prima cosa devi preparare il lievitino, ovvero impasti 80 gr di farina con 50 gr di acqua fino a formare un panetto, e lo fai lievitare per circa 30 minuti.
    2. 2. Nel frattempo versi sulla spianatoia la farina, al centro versi i tuorli, con lo zucchero ed inizi ad impastare, unisci l’olio e l’acqua, ed impasti fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Fai riposare l’impasto.
    3. 3. Quando il lievitino si sarà raddoppiato, (di solito 30 minuti), unisci i due composti, fino ad ottenere un impasto elastico e compatto.
    4. 4. Fai lievitare per altre tre ore circa.
    5. 5. Prendi l’impasto, ed unisci il formaggio, il salame ed il prosciutto cotto a cubetti.
    6. 6. Impasta bene fino ad amalgamarli.
    7. 7. Ora dividi l’impasto in due, una delle due parti leggermente più grande.
    8. 8. Forma due filoni, che poi andrai a sovrapporre come in foto. Olea una teglia da forno o metti un foglio di carta forno, e metti sopra la colomba.
    9. 9. Fai lievitare per circa un’altra ora, v e poi cuoci a forno preriscaldato per circa 25/30 minuti.
    10. 10. Otterrai una colomba salata e senza lattosio sfogliata e molto gradevole.

    Con questo impasto puoi realizzare due mini colombe, magari una da regalare alla mamma o agli amici.

    Se vuoi fare il classico impasto del pan brioche puoi vedere qui la ricetta.

  2. Colomba-salata-senza-lattosio
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