Filettare è riferito alla preparazione del pesce, ovvero quando si divide il pesce e si tolgono le spine.…
Per farcia si intende il ripieno composto di vari ingredienti amalgamati tra di loro, che cuociono all’interno di…
Cottura al dente è un termine della cucina italiana, consiste nel cuocere la pasta o il riso uno…
Dadolata è un termine della cucina italiana, consiste nel tagliare verdure o altro a dadi regolari di circa…
Grogiolare è un termine della cucina italiana, ovvero quando si cuoce a fuoco lento con poco liquido, viene…
Liquido di cottura è un termine della cucina italiana si riferisce ai liquidi che restano in fondo alla…
Chiarificare termine della cucina italiana, è una tecnica che serve per rendere limpidi i brodi. Viene utilizzato per…
Brodetto termine della cucina italiana dedicato al brodo di pesce. Il termine brodetto nella cucina italiana viene utilizzato…
Il termine battuto fa parte della cucina italiana. Vuol dire tritare le verdure, spesso cipolla sedano e carota,…
Il termine bardare fa parte della cucina italiana, è una tecnica per avvolgere la carne ed insaporirla con…
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