Brasato due cotture con salsa deliziosa

Brasato due cotture con salsa deliziosa questo brasato mi è stato preparato da mio padre un piatto diverso dal solito e mamma ha preparato una salsa simile a quella che preparo sempre io con panna noci e prosciutto cotto.

Brasato due cotture con salsa deliziosa

Difficoltà: facile 
Costo: medio 
Tempo: 1 ora e mezza circa

Ricetta: I secondi -La carne

Ingredienti:

• 800 g. di carne di manzo magra in un unico pezzo
• 2 barattoli di pomodori pelati
• olio d’oliva
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio di aglio

• 200 ml di panna da cucina
• 1 fetta di prosciutto cotto
• 30 gr di parmigiano
• un po di buccia di arancia grattugiata

• 1 casseruola grande con coperchio
• 1 pirofila da forno antiaderente (oppure in acciaio con carta forno)
• 1 padellino antiaderente

Preparazione:

1. In una casseruola far “sigillare” la carne (ovvero farla rosolare ma non troppo), unire i pelati ridotti in purea, e cuocere per una quarantina di minuti a fiamma bassa, girando ogni tanto la salsa, ed il pezzo di carne, salare e cuocere per altri venti minuti.
2. Togliere la carne dal sugo e adagiarla su una pirofila unire uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro, se volete potete unire anche delle patate a tocchetti.
3. Cuocere il tutto per 30 minuti circa, una volta freddo affettare la carne e servirla con la salsa.
4. Procedimento per la salsa:
5. Tritare il prosciutto con l’aiuto di un coltello, soffriggerlo con un filo d’olio d’oliva, unire la panna e il parmigiano e mescolare, unire un po di buccia di arancia grattugiata, mescolare e se la salsa è troppo liquida aggiungere del parmigiano, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, o servire tiepida. 

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