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Antipasto misto di ortaggi e uova

L’Antipasto misto di ortaggi e uova ricetta di antipasto con uova tonno e zucchine facile da preparare anche all’ultimo momento con pochi ingredienti.  A volte non capita anche a voi che avete poca voglia di cucinare, ma volete un piatto buono? a me spesso, specie quando studio perché ho poco tempo, mentre quando ho tempo mi dedico a piatti più complessi e lunghi.

Antipasto misto di ortaggi e uova

Antipasto misto di ortaggi e uova

Antipasto misto di ortaggi e uova

Difficoltà: facile

Costo: basso/medio

Tempo: 30/40 minuti circa

Tempo di cottura: 30  minuti circa

Tipo di cottura: bistecchiera + microonde

Gruppo ricette: Gli antipasti

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 fetta di pane grande 
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
  • sale qb
  • 80 gr di tonno in scatola
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 400 gr di zucchina
  • 500 gr melanzana 

Attrezzatura:

  • 1 padella antiaderente
  • 1 pirofila in pirex
  • 1 coltello
  • 2 ciotole

Preparazione:

  1. Lava e taglia a fette le zucchine nel senso della lunghezza di 0.2 mm e le melanzane dello stesso spessore, grigliale ambo i lati per 5 minuti circa da ogni lato, e falle raffreddare.
  2. In una ciotola sbriciola il tonno con una forchetta, ed unisci la maionese, mescola bene.
  3. Taglia la baguette a fette regolari e spalmaci sopra il misto di tonno.
  4. In un’ altra ciotola sbatti le uova con il parmigiano e regola di sale.
  5. Scalda una padella con un filo di olio, cuoci 3 frittate sottili grani. Una volta raffreddate tagliale a striscioline.
  6. Ora componi il piatto: adagia una striscia di frittata su ogni tartina di tonno.
  7. Prendi una fetta di zucchina metti al centro poca salsa di tonno e realizza un rotolino, con la frittata verso l’esterno come in foto.
  8. Per impiattare procedi come in foto, procedi per 4 porzioni. 

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