Oggi ti lascio ben 4 ricette di parmigiana originale e varianti, delle ricette vegetariane dalla parmigiana classica napoletana e varianti con zucchine o grigliate.
Adoro la parmigiana di melanzane, mia madre la prepara infarinando le fettine di melanzana e poi le passa nell’uovo, anche se pare che la ricetta originale sia solo con le melanzane fritte. A volte preparo delle varianti, di cui anche quella light, che preparavo sempre quando ero a dieta.
La parmigiana è un piatto tipico del sud Italia, e ha tantissime varianti sfiziose, ed ogni persona dice che la sua è l’unica e vera ricetta originale.
Se ne parla anche nel libro dell’Artusi, anche se veniva chiamato Tortino di petonciani, perché in passato la melanzana prendeva questo nome, ed anche “Melainsana”.
Prima di passare alla raccolta ti lascio alcuni spunti:
8 ricette con le melanzane, che devi assolutamente provare!
4 ricette di parmigiana originale e varianti:
Sformato di melanzane o parmigiana napoletana
Oggi ti presento lo Sformato di melanzane, la versione della parmigiana napoletana che come la prepara mia madre. La differenza rispetto alla parmigiana originale, che le melanzane sono infarinate e passate nell’uovo, inoltre mia madre adopera la mozzarella invece della scamorza. In alcune zone adoperano la provola. Esistono anche altre versioni della parmigiana, ad esempio […]
Parmigiana di zucchine
Facebook Twitter Pinterest Parmigiana di zucchine una ricetta che amo particolarmente, come del resto quella di melanzane, solo che è più delicata e leggera. Quando la prepara mia madre è festa! mio fratello l’adora e la preferisce alla classica. Allora mi sono detta dai questa volta la preparo io, così faccio felice Marco! Ed è […]
Sformato di melanzane con capperi
Facebook Twitter Pinterest SFORMATO DI MELANZANE CON CAPPERI, parmigiana di melanzane scomposta con capperi e besciamella facile da preparare e veloce e goloso. Un piatto preparato da mio fratello Emanuele ed un suo amico, io ho preparato la besciamella ma avevo i fornelli occupati e l’ho preparata con il Bimby. Qui troverai altre ricette con […]
Sformato di melanzane grigliate al pomodoro
Facebook Twitter Pinterest Sformato di melanzane grigliate al pomodoro per chi non vuole rinunciare ad un piatto delizioso ma magro e leggero, si prepara in poco tempo. Ecco la nuova ricetta per la rubrica “da lunedì a dieta”, seguimi e la scopriremo insieme. Ovviamente non è la stessa cosa della classica parmigiana ma per chi […]
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