Risotto all’amatriciana – variazione sul tema

Tagliamo a pezzetti il guanciale.

Scaldiamo una padella con un filo d’olio e il peperoncino.

Uniamo il guanciale e facciamo cuocere qualche minuto quindi sfumiamo con il vino bianco.

Intanto in una pentola con il bordo alto mettiamo a tostare il riso.

Sfumiamo con il vino bianco e poi aggiungiamo l’acqua bollente.

Togliamo il guanciale dalla padella e lo conserviamo.

Mettiamo al suo posto il pomodoro tagliato a pezzetti e facciamo cuocere facendo tirare il sugo.

Riaggiungiamo il guanciale al sugo.

Quando il riso è pronto togliamo dal fuoco e mantechiamo con il pecorino grattugiato.

Aggiungiamo il sugo e serviamo caldo.

E questo è il risultato..

Ciao ciao!