Polpette di ceci e melanzane con salsa agrodolce

Tagliamo la melanzana a cubetti e mettiamo in una padella calda con un filo d’olio.

Facciamo saltare per due minuti e poi aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua.

Saliamo e facciamo cuocere coperto per circa 20 minuti.

Intanto laviamo i ceci e li scoliamo bene. Li tritiamo nel mixer.

Mischiamo le melanzane e i ceci e aggiustiamo di sale.

Formiamo delle palline grosse come noci e le appiattiamo leggermente.

Le passiamo nella farina di riso e le mettiamo su una leccarda con carta forno.

Inforniamo nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti girandole a metà cottura.

Nel frattempo Prepariamo la salsa mescolando passata, aceto di mele, zucchero, sale e pepe. Facciamo scaldare per qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti.

Serviamo le polpette con la salsa agrodolce.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!