Midollo al forno – antipasto alternativo

Prendiamo le due metà dell’osso in una bacinella piena d’acqua.

Facciamo spurgare il sangue e ripetiamo per due volte.

Prendiamo una teglia da forno e la foderiamo con della carta da forno.

Mettiamo le due metà dell’osso con il midollo verso l’alto.

Per aiutarle a stare ferme facciamo due palline con la carta alluminio e sistemiamo le ossa sopra di esse.

Nella teglia aggiungiamo i rametti di rosmarino che daranno una leggera affumicatura.

Inforniamo nel forno già caldo a 200°C per una ventina di minuti.

Sforniamo e serviamo spolverizzando con sale di Maldon e accompagnando con il pane.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!