Carbonara di asparagi – alternativa vegetariana

Facciamo cuocere gli asparagi in abbondante acqua salata per 10 minuti.

Li scoliamo e li tagliamo a rondelle.

Mettiamo a lessare la pasta nell’acqua utilizzata per cuocere gli asparagi.

Intanto in una ciotola sbattiamo i due tuorli con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e il parmigiano grattugiato.

Quando la pasta è pronta, la scoliamo e aggiungiamo gli asparagi.

Poi aggiungiamo i tuorli e mescoliamo bene in modo tale che si formi una crema nella pasta.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!