Bucatini all’amatriciana – ricetta classica

Tagliamo il guanciale a pezzetti.

Scaldiamo una padella con un filo d’olio e aggiungiamo la pancetta e il peperoncino.

Facciamo cuocere per qualche minuto, poi alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco.

Dopo un paio di minuti togliamo il guanciale dalla padella e al suo posto aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti e saliamo.

Lasciamo cuocere per qualche minuto facendo restringere il sugo.

Intanto facciamo lessare i bucatini in abbondante acqua salata.

Aggiungiamo il guanciale al pomodoro.

Scoliamo la pasta in una terrina, cospargiamo il pecorino grattugiato e mischiamo.

A questo punto aggiungiamo il sugo, mischiamo bene e serviamo.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!