Il chutney è un condimento speziato contiene frutta, zucchero, aceto e spezie. I più dolci sono deliziosi spalmati sul pane, gli altri sono consigliati per accompagnare formaggi, carni lessate o insaccati. È di origine Indiana come salsa ma oramai conosciuta in tutto il mondo. Abbiamo un albero di queste susine molto rare ormai “cosce di monaca” dal sapore dolce e aromatico, sono fantastiche. Ho conosciuto questa meravigliosa conserva in Trentino dove vado a visitare ogni anno per assaporare il loro chutney accompagnato dai loro formaggi tipici…. quindi non manca mai nella mia dispensa
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Modalità passo, passo
1. Togliete alle prugne il nocciolo.
2. Preparate un trito con prugne, mele compresa buccia e spezie elencate.
3. Preparate uno sciroppo con aceto di mele e aceto rosso, insieme allo zucchero
4. In una pentola con lo sciroppo mescolate il battuto e salate. Cuocete fino a quando la salsa non si sarà rappresa, circa un’ ora e mezza.
5. Levate la pentola dal fuoco e versate il chutney fino a un centimetro dal bordo nei vasi, che avrete precedentemente fatto bollire per sanificarli. Pulite i bordi e avvistate i coperchi, che dovranno essere nuovi. Procedete con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseritelì in una pentola con un canovaccio tra ciascun vasetto. Coprite con acqua Tiepida e portate a ebollizione per 20 minuti. Fateli raffreddare e controllate che i coperchi siano bel centro abbassati. Si conserva per 6 mesi.
Consiglio di Visciola: Utilizzate vasetti piccoli da 250 grammi da poter consumare in breve tempo, una volta aperti.
Dosi variate per porzioni
Che spettacolo 👏
Abbiamo un albero con queste prugne e ora le userò per realizzare una chutney deliziosa!!
Grazie cara fammi sapere se ti è piaciuto
Questa ricetta è una vera chicca molto interessante!
Ti ringrazio